Bột nếp là gì? Có lẽ đối với nhiều người thì đây là loại bột quá thân thuộc trong cuộc sống của mỗi người mà ai cũng biết. Tuy nhiên, với nhiều người còn xa lạ về loại bột này. Đây là loại bột được dùng rất nhiều trong cuộc sống hàng ngày, nhất là trong việc làm bánh. Bạn hãy cùng OVS tìm hiểu rõ hơn về chủ đề này trong bài viết dưới đây nhé!
1. Giải đáp: Bột nếp là gì?
Bột nếp là sản phẩm được tinh chế từ gạo nếp, chứa hợp chất tạo sự kết dính, dẻo và dai là amylopectin. Bột nếp đúng chuẩn sẽ có màu trắng trong, thơm thoang thoảng mùi gạo rất dễ chịu. Khi sờ vào sẽ cảm nhận được bột mịn và không bị nhiễm tạp chất như bụi bẩn, nấm mốc. Trải qua quá trình chế biến, bột trở thành hơi dính, dai, dẻo và không có độ nở.
Bột nếp là loại bột được chế biến từ gạo nếp, có chứa chất amylopectin là một hợp chất tạo sự kết dính, dai và dẻo. Bột nếp thành phẩm rất mịn mềm, có màu trắng tinh như gạo nếp.
Tại Việt Nam, bột nếp thường được sử dụng để nấu xôi, chè, rượu nếp cẩm, làm bánh chưng, bánh tét,…
Cách làm bột nếp tươi
Để làm bột nếp, người ta sẽ ngâm gạo nếp trong nước từ 12 – 16 tiếng cho gạo thật mềm. Sau đó mang gạo đi xay với lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn tạp bột nước sánh đặc.
tiếp đến, người ta cho hổ lốn vào bao vải sạch và treo lên cho đến khi hổ lốn rút hết nước và thu được khối bột đặc.
Mang khối bột đi giã thật nhuyễn và phơi nắng hoặc sấy cho thật khô. Cuối cùng là cho khối bột vào máy xay và xay lại 1 – 2 lần cho bột thật mịn là đã có thành phẩm bột gạo nếp tươi nguyên chất.
Các loại bột nếp
Bột nếp chín
Bột nếp chín (hay còn được gọi là bột nếp rang, bột nếp dẻo) khác với bột nếp thông thường ở chỗ được làm bằng cách nổ gạo nếp thành bỏng rồi xay bỏng ra lấy bột thành phẩm, nhờ vậy mà bột được trắng mịn, nhẹ và không có mùi.
Bột nếp chín có thế mạnh là rất an toàn, tự nhiên, không chất bảo quản, không chất độc hại. Bột nếp chín thường được dùng để làm bánh Trung Thu và bánh mochi Nhật Bản, hoặc sên cùng nhân bánh.
2. Làm bánh từ bột nếp
Bánh trôi nước
Là món bánh truyền thống của miền Bắc, bánh trôi nước là loại bánh không thể thiếu trong ngày Tết Hàn Thực (ngày 3 tháng 3 âm lịch) hằng năm. Vào ngày này, các chiếc bánh trôi trắng tròn hoặc ngũ sắc sẽ được mọi người dâng lên lễ Phật, cúng Gia tiên để bày tỏ lòng thành. Ngoài ra, những chiếc bánh trôi tròn trặn xếp cạnh nhau còn là hình ảnh khiến người Việt nhớ đến cội nguồn của mình về sự tích mẹ Âu Cơ đẻ ra trăm bọc trứng.
Bánh mochi
Mochi là món bánh truyền thống ở xứ sở hoa anh đào nhưng sau khi nhập khẩu vào nước ta thì rất được sở thích. Bánh có 3 lớp chính, trong đó lớp ngoài cùng được làm từ gạo nếp dẻo thơm bao bọc lấy phần nhân đa dạng như đậu đỏ, kem lạnh…
Bánh ít
Là đặc sản của vùng Bình Định nhưng bánh ít lá gai đã trở thành thức quà quen thuộc với người dân trên khắp cả nước. Vì được làm từ bột nếp nên bánh có độ dẻo, tuy nhiên không dính răng. Còn phần nhân bên trong của bánh ít lại ngọt ngào vị đường, béo của dầu hòa cùng một chút bùi của đậu và xíu cay cay của gừng cực kỳ ngon mồm.
Bánh giầy
Trong ngày Giỗ Tổ hằng năm của người Việt không thể thiếu bánh giầy. Bánh giầy trắng trẻo kẹp chả lụa là sự liên hợp hoàn hảo mà ai cũng thú vui. Độ dẻo và mịn của bột quyện cùng chả lụa thơm ngon đậm đà, chấm thêm một tí muối tiêu cứng cáp sẽ khiến thực khách nhớ mãi không quên.
Bánh ít trần
Món bánh này có phần giống với bánh rợm (bánh nếp) của người miền Bắc nhưng có nhân đậu xanh, thịt lợn, mộc nhĩ với hạt tiêu thơm phức được gói gọn trong lớp vỏ bánh làm từ bột nếp dẻo dai. những chiếc bánh tròn xinh này phải ăn kèm với nước mắm chấm thật cay mới đúng chuẩn. Hương vị của bánh ít trần rất độc đáo, bất cứ ai đã thưởng thức cũng chẳng thể quên.
Trên đây, OVS đã giải đáp cho bạn về chủ đề “Bột nếp là gì? Gợi ý làm bánh từ bột nếp thơm ngon, hấp dẫn”. Hy vọng những thông tin trên hữu ích với bạn. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.
>>Xem thêm: bầu ăn xôi được không