Gluten free là gì? Đây là chủ đề có lẽ khá xa lạ đối với nhiều người bới nó không phổ biến, có rất ít người gặp phải. Có thể hiểu đơn giản đây là xu hướng của người không sử dụng các loại thực phẩm chứa hỗn hợp glutenin và gliadin. Đây là một loại bệnh của những người mẫn cảm với hỗn hợp 2 chất này. Bạn hãy cùng OVS tìm hiểu rõ hơn về chủ đề này trong bài viết dưới đây nhé!

1. Giải đáp: Gluten Free Là Gì?

Gluten Free là khuynh hướng nói không với Gluten – hỗn hợp của hai loại protein là glutenin và gliadin, thường được tìm thấy trong thành phần của lúa mạch đen, lúa mì, tiểu hắc mạch, mì căn và những loại phụ gia dùng trong thực phẩm chế biến sẵn như kem, nước dùng, thức ăn đóng hộp,…

Gluten ở dạng hơi nhầy, có công dụng tạo độ kết dính khi bạn trộn nước với các loại bột mì song song còn giúp bột trở thành dẻo mịn hơn. hiện giờ, hợp chất gluten có mặt trong đa số các loại bánh mì, bánh pizza, bánh ngọt, bánh quy và đồ ăn nhẹ nướng… chẳng những thế, chính vì hiệu năng tạo đàn hồi mà Gluten cũng được sử dụng như một chất làm đặc trong bánh kẹo, súp, quy trình chế biến những loại hải sản, thịt, marinades, nước tương, thực phẩm công dụng, chè, thuốc.

Hiện nay, trên thế giới có khoảng 10% dân số mắc một số bệnh mẫn cảm với Gluten. Bộ phận nhỏ này nếu ăn phải thức ăn chứa Gluten thì có thể ảnh hưởng đến cả tính mạng hoặc mắc một số triệu chứng khó chịu như ỉa chảy, đầy hơi, táo bón, nôn mửa, kích ứng da, chóng mặt, mỏi mệt, trầm cảm, chuột rút. Theo một số cuộc nghiên cứu vừa rồi nhất cho biết tỷ lệ người mắc các bệnh liên quan đến Gluten hiện đang liên tục leo thang, ước lượng đã tăng gấp bốn lần trong 50 năm qua. cho nên, thiên hướng Gluten Free – nói không với Gluten đang dần phổ thông và nhận được nhiều sự ủng hộ từ phía nhiều người.

2. Những lưu ý khi áp dụng gluten free

Đối với những người mắc những bệnh liên quan đến Gluten thì trong khẩu phần ăn phải tuyệt đối không đụng đến lúa mạch, mạch nha, tiểu mạch và toàn bộ các thực phẩm chế biến từ các loại bột này. Chưa dừng lại ở đó, bạn cũng phải cẩn thận với những thực phẩm chế biến sẵn, các loại mỹ phẩm, dược phẩm, sử dụng Gluten để tạo độ đặc. Để làm mới những thực phẩm trên, mọi người có thể sử dụng ngô, gạo, khoai tây, rau củ, thịt cá, trứng và các sản phẩm từ sữa để chuyển đổi. Đây là những nguồn cung cấp protein tuyệt vời mà không hề chứa Gluten. Ngoài ra, bạn cũng nên làm mới bia bằng những loại thức uống lành mạnh khác không chứa Gluten như rượu nho ở chừng độ vừa đủ.

Công bằng mà nói, Gluten Free chỉ nên thực hành nghiêm ngặt đối với những người mắc một số bệnh liên quan đến hợp chất Gluten. Còn nếu không, chúng ta vẫn có khả năng sử dụng những loại thực phẩm như ngũ cốc, mạch đen, lúa mì… như bình thường. Vì đây chính là một nguồn bổ sung vitamin B tự nhiên dồi dào, rất có lợi cho sức khỏe. Như vậy, then chốt của thiên hướng Gluten Free khi áp dụng rộng rãi với nhiều người là không phải loại những thực phẩm chứa Gluten ra khỏi menu mà nên hạn chế việc sử dụng những loại thực phẩm chế biến công nghiệp có cung cấp Gluten như một loại phụ gia. Còn Gluten thiên nhiên có trong các loại hạt, ngũ cốc sẽ không ảnh hưởng gì nếu bạn không mắc những loại bệnh liên quan đến Gluten.

Trên đây, OVS đã giải đáp cho bạn về chủ đề “Gluten free là gì? Những lưu ý khi áp dụng gluten free”. Hy vọng những thông tin trên hữu ích với bạn. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

>>Xem thêm: canxi có trong thực phẩm nào